Line-up chefs demokeuken 2017

In de Demo Kitchen van Culinaire Saisonnier verzorgen (inter)nationale chefs doorlopend inspirerende demonstraties. Uiteraard kan er volop geproefd worden door het publiek. Onderstaand de (inter)nationale chefs die komende editie kookdemonstraties geven in de Demo Kitchen.

Maandag 9 oktober
Tijd Programma
12.00 - 12.45 Santiago Torrijos – Ex Atelier Rodier - Parijs
12.45 - 13.30 Indra Carillo Perea – La Condesa - Parijs
13.30 - 14.15 Karl Ave- d’Essensi – s’Gravenwezel
14.15 - 15.00 Alyn Williams – At the Westbury – Londen
15.00 - 15.45 Karen Torosyan – Bozar Brasserie
Vanaf 16.00 Grand Prix Du Caviar
1. De Ertepeller
2. De Nederlanden
3. Parkheuvel
Dinsdag 10 oktober
Tijd Programma
12.00 - 12.45 Roger Rassin - La Rive - Amsterdam
12.45 - 13.30 3-D Foodprinting met peter van Rooij - Vanille-Eijsden
13.30 - 14.15 Dennis van den Beld - ’t Roode Koper-Ermelo
14.15 - 15.00 Jurgen Koens -Pastry Club Eindhoven
15.00 - 15.45 Mikael Svensson-Kontrast-Oslo
15.45 - 16.30 Dennis Middeldorp-Sense-Den Bosch
16.30 - 17.15 Quentin Joplet – Le Castellaras – Fayence
17.15 - 18.00 Mathieu Moity - Inartze - Parijs
Woensdag 11 oktober
Tijd Programma
Glazen kalf wedstrijd
Rick Kleijwegt - Vincent Mullenders - Sebastiaan Veenhuizen - Mike Leusenkamp
12.30 - 13.30 Felix Alen – Hof te Rode – demo Silver Fern Farms
Belgische Gastro & Bistronomie
13.30 - 14.30 Glen Ramaekers – Humphrey Restaurant - Brussel
14.30 - 15.30 Fabrizzio Chirico – Le Délice du Jour - Gerpinnes
15.30 - 17.30 JAM SESSION

Chefs

Jarno Eggen

Jarno Eggen

 

SVH Meesterkok Jarno Eggen is een meester in smaak en structuren en werkt in zijn keuken met de rijkdom van het Drentse land die hem inspireert tot verrassende gerechten. 

Alexandre Dionisio

Alexandre Dionisio

 

Gepokt en gemazeld bij Brusselse restaurants als Comme chez Soi *** en Sea Grill **, opende Alexandre Dionisio zijn eigen restaurant Alexandre in Brussel, dat binnen enkele maanden een Michelinster kreeg. 

André Stahl

André Stahl

 

De Duitse Meesterkok André Stahl kookte bij sterrenchefs als Jöhris Talvo, Heston Blumenthal en Heinz Winkler voor hij in 2016 in het Oostenrijkse hotel Puradies in Leogang neerstreek. Stahl combineert Oostenrijkse gastronomie met lichte Oosterse invloeden en maakt daarbij gebruik van exclusieve ingrediënten. Een spannende combinatie, die hij graag aan de bezoekers van Folie Culinaire laat zien en proeven.

Mikael Svensson

Mikael Svensson

 

Deze stoere Viking heeft een keuken die biologische en organische producten de hoofdrol laat spelen in eigentijdse gerechten met een moderne presentatie. De Zweedse Svensson heeft bij diverse Europese sterrenchefs gewerkt - waaronder bij Quique Dacosta en Martin Berasategui - voor hij in Oslo restaurant Kontrast startte. Zijn op de Nordic Cuisine gebaseerde keuken werd in 2016 met een Michelinster gewaardeerd.

Roger Rassin

Roger Rassin

 

De executive chef van het InterContinental Amstelhotel in Amsterdam Roger Rassin behoort tot de top van Nederland. Hij zette restaurant Cordial in Oss op de kaart door er een ster te koken en werkt inmiddels al jaren in de hoofdstad, waar hij gasten in vervoering brengt met zijn verfijnde stijl en de vele technieken die samensmelten tot creatieve gerechten. Rassin geeft zijn team de ruimte om aan kookwedstrijden mee te doen en dat resulteerde in het winnen van de prestigieuze Gouden Koksmuts eerder dit jaar.

ORGANISATIE

mecc logo wit kleinSaisonnier logo 150

NIEUWSBRIEF & SOCIALS

BEZOEK FOLIE CULINAIRE